diumenge, 15 de desembre de 2013

Costelles BBQ

Avui ens ha sortit la vena americana, i hem fet per dinar una recepta d'Alabama, com aquell que no vol la cosa. Els xiquets s'ho han passat molt bé, primer elaborant i després menjant les costelles de porc a la barbacoa. La recepta la vam veure a lestevesreceptes.cat, però li hem donat el nostre punt particular. 
Es desfà a la boca amb mil gustos...

Ingredients (per 5 persones):
  • 1,5 kg de costella,
  • 1 cervesa pilsner, o de qualsevol (33 cl.),
  • sal, pebre, whisky, 
  • 1 cullerada de mantega o margarina,
  • 3 dents d'all,
  • 2 cullerades de sucre de canya,
  • 3 cullerades de ketchup,
  • 1 cullerada d'orenga,
  • 2 cullerades de tomata triturada,
  • 2 cullerades de mel,
  • 300 ml de brou.
* cullera per a postres.

Primer salem les costelles, i es posa sobre el grill al mig del forn, a 200 ºC. A sota posem la safata del forn amb la cervesa, així la carn no s'assecarà mentre es vagi coent. Ha d'estar una hora per anar fonent el greix, que caurà a la cervesa.
Mentre prepararem la salsa. Posem la mantega en una paella, i afegim els alls trinxats. Quan ja estan rossos, posem la mel, el sucre, el pebre, l'orenga, el whisky, el ketchup, i la tomata, sense parar de remenar. També posem el brou, i ho deixem reduint uns quinze minuts.
Al cap d'una hora, pintem les costelles amb la salsa, pels dos costats, i les tornem a enfornar quinze minuts per cada costat. Les podem pintar un parell de cops fins que veurem que la carn ja està al punt.
Amb un bon acompanyament, teniu un menjar que satisfarà els paladars més exigents, encara que a mi, on estigui la dieta Mediterrània, que s'aparte Atlanta i tota Amèrica.
Nosaltres hem fet unes pataques fregides casolanes, però una escalivada o qualsevol cosa que us vagi de gust farà la funció.
 
El resultat final és espectacular.

 

diumenge, 10 de novembre de 2013

Pollastre a la mel cuit al forn


Pollastre a la mel, torradet, torradet ...
Recepta fàcil i bona de veritat. Molt fàcil, i molt bona!! 
El secret està a marinar bé els ingredients, perquè després hi quede el regust al paladar. En teoria, s'hauria de posar unes dotze hores, però jo ho he deixat només un parell d'hores (per falta de temps), i el resultat ha estat espectacular.  Els ingredients per cinc persones són els següents:


Abans de coure

  • un pollastre tallat a octaus o peces petites,
  • dues patates,
  • una ceba,
  • tres dents d'all,
  • Quatre cullerades de mel,
  • whisky,
  • oli d'oliva,
  • una llimona,
  • farigola i romaní
  • sal i pebre,
  • una fulla de llorer,
  • uns daus de cansalada.

Primer que tot, pelem les pataques, i les tallem a làmines molt fines. Com més fines, més prompte es couran. Les posem al fons de la safa formant un llit. Netegem el pollastre, l'assequem una mica, i li posem sal i pebre pels dos costats, i a la safa. En aquest punt, hem afegit per damunt la carn un raig de whisky. Encara per damunt el romaní, la farigola, una fulla de llorer, i quatre daus de cansalada, que sempre acompanyen.
A part, en un bol, barregem el suc de la llimona, la mel, l'all tallat a làmines, i la ceba picada. Millor fer-ho a poc a poc, perquè quede ben barrejat. Un cop ho tenim, ho posem per damunt de la carn, i la pataca, ho tapem amb film transparent, i a la nevera. Ja ho he dit, en dues hores ha quedat molt bé, però com més temps millor.
Amb el forn escalfat, a 200 graus, ho posem una hora, o més si la pataca és molt gruixuda. Et voilà!!





diumenge, 3 de novembre de 2013

Per Tots Sants, panellets


Com tots els anys, quan arriben aquestes dates, fem panellets. Sempre penso que els he de coure al sol, però per algun motiu o altre acabem fent-los de nit, o sigui, a la manera tradicional. Enguany hem provat amb algunes formes noves, i hem variat una mica els ingredients, per experimentar, i crec que ha valgut la pena. Normalment, posava 400 gr. de pataca bullida, i ho he variat, i n'he posat 700. La farina d'ametlla i el sucre igual, 1 kg. de cada. El resultat és més tou, però després d'uns dies, s'agraeix. Aquí van unes fotos. 




dissabte, 10 d’agost de 2013

Jornada de cuina solar al mercat de Vinaròs

Ahir divendres 9 d'agost vam estar a Vinaròs (Baix Maestrat), cuinant el peix i els famosos  llagostins d'aquesta ciutat, amb els nostres forns i cuines solars.


Dins del tast del territori d'aquest mes, Marc Prades, de mira que bo ens van invitar a cuinar el peix i llagostí de Vinaròs recent pescat, i ho vam fer per 50 PERSONES !!!

Per nosaltres va ser tota una experiència. En aquesta ocasió la recepta va ser peix i llagostí a la marinera, que és ben senzilla i molt saborosa. Us deixo unes fotos per què us feu una idea...





Si voleu veure'n més, aquí.

dissabte, 3 d’agost de 2013


Fregint ous i llagostins al carrer

Us deixo aquesta notícia, que crec que és molt interessant, ara que tenim aquestes calors insofribles. Al preu que s'està posant (o ens estan fent pagar) la llum i el gas, al final, ens tocarà a molts anar buscant fonts d'energia alternatives.
Si algun cop us havíeu preguntat si es podien fregir ous damunt d'un cotxe, o d'una tapa de claveguera, ací teniu la resposta, a Xina ja ho estan fent. A més, un nen, que ja sabeu que són especialistes en buscar-se la vida quan cal.

La notícia complerta ací

Salut


divendres, 1 de març de 2013

POLLASTRE A L'AST


Mireu quina pinta que fa, dorada i saborosa...
Hola a tots, desprès d'un més d'infart, (amb molta feina, vull dir, no d'infart de miocardi), us penjo una recepta molt fàcil de fer i molt bona, que serà la festa de la casa per a grans i menuts. Es tracta del pollastre a l'ast. Me'l feia ma mare de petit, (en diumenge) amb un aparell que li anava pegant voltes dins al forn, i era com si fos una tele, ens passàvem mig matí al terra asseguts mirant com la carn s'anava fent rossa, i olorant aquell aroma de frígola i romer... quins records!!

Els ingredients (per quatre persones) son:
  • un pollastre,
  • mitja llima,
  • mantega,
  • romer, frígola, i llorer
  • sal i pebre negre molt.
En aquest cas, jo vaig optar per tallar-lo a trossos per que es cogués més ràpid, però es pot fer sencer, i queda fantàstic, i potser més bonic per a les presentacions i fotografies. 
En primer lloc, el netegem be, l'assequem mínimament, tallem la punta de les ales, i el coll, i el salpebrem per dins i fora. Posem romer i frígola per dins i per fora (aquí pot haver moltes variants, hi ha qui li agrada l'all, qui posa herbes provençals, etc., per a gustos colors), i li posem una fulla de llorer en l'interior.


Tot preparat abans d'anar al forn.
Tallem uns daus (petits) de mantega, i en posem un parell dins del pollastre, i l'untem per fora, (jo vaig posar un dau damunt i arreando). Amb una forquilla punxem la pell per tot arreu, sobretot pel pit, per que no quedi estopenc. Tallem una rodanxa de llima, i la posem dins del pollastre, o en un costat de la safata, i exprimim la resta damunt, i ja està llest. Al damunt, jo he afegit un rajolí d'oli d'oliva, perquè m'agrada el sabor que li dona, però de fet no caldria, perquè ja queda be tal qual.

Amb el forn pre-escalfat el posem 10 minuts a 220ºC, per que la pell es faci rossa, (encara que ara no ho veureu) i una hora a 190 ºC. Si mentre es cou, el remulleu amb el seu suc dues o tres cops quedarà més cruixent i saborós. Si el feu a trossos, com jo, a la mitja hora, li podeu pegar la volta als talls, i així quedaran daurats pels dos costats. 
A més, per acompanyar podeu fer qualsevol cosa, perquè combina be amb quasi tot. Potser el més típic son unes pataques fregides, però m'agrada tant la conjunció, que no me vaig poder resistir. Si voleu també podeu fer escalivada, carxofes, o el que més us agradi.
Que vagi de gust!!

  

dimarts, 15 de gener de 2013

Cuina d'emergència

Buscant altres coses, Cinta m'ha passat un enllaç a una pàgina de cuina i tecnologia, on he vist aquesta cuina d'emergència, que te la seua gràcia. Segur que també deu tenir alguns inconvenients, però estaria be provar-la...

La podeu veure aquí







dimarts, 1 de gener de 2013

Polp a la gallega o pop "a feira"


Polp a la gallega

Aquesta és una recepta senzilla, per la seua preparació i pels seus ingredients. Just per això, hem d'assegurar-nos que aquests siguin de primera qualitat, sinó potser no aconseguirem el resultat esperat. 
Els ingredients son:
  • Pataques (patates)
  • Polp (pop)
  • Oli d'oliva verge extra
  • Sal grossa (si és flor de sal millor que millor)
  • Pebre roig dolç 
  • All i julivert
Les quantitats son molt relatives en aquest cas. Per començar, posem a bullir les pataques amb pell. Les pataques sol un element essencial en aquest plat de dos ingredients. N'hi ha de moltes classes diferents, però les millors (amb diferència) son de la varietat Àgata. Quan les compreu, mireu l'etiqueta, val la pena. Quan ja estan al punt, (uns vint minuts amb l'aigua bullint), les pelem i tallem a rodanxes, i les disposem damunt d'una safa ben planes. 

El segon ingredient és el polp. En aquest cas, no hem utilitzat potes, en comptes d'això hem fet servir altres parts, potser menys uniformes, però igualment molt bones. El bullim fins que és tou, depenent de si és fresc o congelat, aquí variarà el temps. Quan ja està cuit, es talla a trossos petits (mida d'un mos), i ho posem tot a una cassola amb all i julivert, pebre roig i oli d'oliva, durant cinc minuts, tot remenant. Salem amb flor de sal les pataques, i disposem els trossos de polp a sobre. 

Per condimentar-ho tot posem flor de sal per damunt el polp (un pensament), pebre roig, i un rajolí d'oli d'oliva, i ja està llest per menjar. Un consell, calent està molt millor. 
Aquesta és la recepta de Cinta (la jove), i m'encanta com queda, i a la velocitat que la fa.