Avui us passaré la recepta de la mona de Pasqua que he fet aquest any. Com que aquests dies anava núvol, ho hem hagut de coure al forn "analògic". Aquesta és una recepta que me va passar ma cosina Pili, que era de sa iaia, Elena Bria Pastor (DEP). S'anomena la mona barata, encara que no tinc massa clar perquè. He vist que més o menys, els ingredients son de la mona tradicional d'Amposta. Son aquests:
- 12 ous
- 1/2 l. d'oli
- 1/2 l. de saliandra i matafaluga
- 500 gr. de llevat
- 100 gr. de llevadura
- 1 Kg. sucre
- pell de 1 llima i pell de 1 taronja ratllada
- canyella
- farina la que entre (± 3 kg)
Pel farciment i la decoració podem posar varies coses:
- mató
- cabell d'àngel
- xocolata
- anisets
- sucre
- fruites confitades
En primer lloc, s'ha de bullir la saliandra i la matafaluga, i és important que es deixi refredar, sinó la pasta s'escalda. Tot això m'ho ha explicat Mª José, del forn Adell-Torres (Bailach de tota la vida) que és el lloc on he comprat la majoria d'ingredients. Es cola, i després es barreja tota la resta. Treballem la massa una estona, i quan ja està la deixem reposar a un lloc amb escalfor. Pel que he pogut comprovar, crec que unes 6-9 hores és un bon temps de repòs. La massa ha de pujar el doble de la que teníem. Llavors és l'hora de donar-li la forma de mona, (o del que vulguem...). Els reganyats s'omplen del farciment que més ens agradi, i els girem perquè la junta quedi baix, així no s'obriran al coure. Si ho deixem reposar una altra estona abans d'enfornar, torna a unflar-se una mica més. Les pintem amb ou batut, i podem posar la decoració, jo vaig posar anisets i sucre, però hi ha que posa fruites confitades, etc. El forn ha d'estar a uns 180 ºC, i s'ha de vigilar, perquè es fan de seguida. És una activitat ideal per fer amb família, perquè els nens s'ho passen molt bé pastant i fent formes divertides. En fi, com que me semblava que aquestes quantitats serien per fer "una monada", només he fet la mitat del que deia la recepta, i entre mones, reganyats i "pandurmiendos" crec que n'hi havien vint-i-tres.
Que vagi de gust, i bona Pasqua a tots.
